คุณภาพเชื่อมั่นได้เพราะความแม่นยำและความเชื่อถือได้ของ Ishida

2016/05/09

แน่นอนว่านี่เป็นเหตุผลสำคัญของความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของผู้ผลิตเนื้อหมูชนิดพิเศษ Fumagalli Industria Alimentari S.p.A ซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัวมาจนถึงทุกวันนี้ ธุรกิจนี้ก่อตั้งขึ้นในทศวรรษที่ 1920 โดยครอบครัวซึ่งเป็นเจ้าของ ‘Salumaria’ (ร้านขายอาหารสำเร็จรูป) ที่ Medea ใน Milan

ในทศวรรษที่ 1930 ธุรกิจได้เริ่มขยายสถานประกอบการโรงฆ่าสัตว์ ซึ่งทั้งเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในร้านและทำให้สามารถส่งขายผลิตภัณฑ์ไปยังภูมิภาคใกล้เคียงได้อีกด้วย ในทศวรรษต่อๆ มา บริษัทได้ลงทุนและขยายกิจการอย่างต่อเนื่องด้วยการเปิดโรงงานแห่งใหม่ รวมถึงโรงงานใน Langhirano เพื่อผลิต Prosciutto di Parma อันเลื่องชื่อของโลกโดยเฉพาะ และเป็นการขายนอกประเทศอิตาลีครั้งแรกในประเทศเยอรมนีและประเทศสวิตเซอร์แลนด์

ประมาณต้นทศวรรษที่ 1990 การลงทุนอย่างต่อเนื่องนี้ได้กรุยทางสู่โอกาสในการส่งออกใหม่ๆ มากมายให้กับ Fumagalli โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปเหนือ ในเวลาเดียวกัน ลูกค้าจำนวนมากในตลาดเหล่านี้เริ่มต้องการการรับรองมากขึ้นในเรื่องของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในด้านอย่างการควบคุมซัพพลายเชน ความปลอดภัย และสุขภาพ

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสาเหตุให้ Fumagalli ใช้ระบบซัพพลายเชนเบ็ดเสร็จของตนเอง ซึ่งรวมทุกขั้นตอนของการปฏิบัติงานเอาไว้ ตั้งแต่การผสมพันธุ์และการฆ่าสัตว์ ไปจนถึงการแปรรูปและการบรรจุบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในขั้นตอนหนึ่งของระบบนี้ ที่ฟาร์มของกิจการใน Nerviano บริษัทได้ผสมสายพันธุ์ทางพันธุกรรมเฉพาะของหมูอิตาเลียนทั่วไป ซึ่งรวมคุณลักษณะด้านรสชาติเอาไว้พร้อมกับตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการและสุขภาพล่าสุดของผู้บริโภคและยังรับรองถึงสภาพความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์อีกด้วย

ทั้งหมดนี้ทำให้วันนี้ Fumagalli สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายด้วยคุณภาพที่เป็นเลิศ ซึ่งผสานรวมวิธีการแบบดั้งเดิมเข้ากับการผลิตที่ทันสมัยเพื่อให้ได้ผลผลิตตามมาตรฐานสูงสุดของผู้ค้าปลีกอาหารชั้นนำของยุโรป และสร้างรายได้กว่า 60% จากการส่งออก ไม่เพียงแค่ในยุโรปแต่รวมถึงประเทศทั่วโลก ทั้งญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และแคนาดา

แทบไม่น่าประหลาดใจเลยว่าความสำเร็จนี้ได้นำไปสู่การผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ตั้งแต่ปี 2000 จนถึงปัจจุบัน บริษัทได้เพิ่มปริมาณการผลิตขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าความซับซ้อนของกระบวนการผลิตต้องสัมพันธ์กับการทำงานแบบอัตโนมัติที่เสริมเข้ามาในการปฏิบัติงานด้านการบรรจุ เพื่อเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพให้สูงสุด และสิ่งที่มีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ได้รับผลลัพธ์นี้ก็คือ การติดตั้งเครื่องชั่งน้ำหนักของ Ishida จำนวนสองเครื่องที่โรงงานอันทันสมัยของ Fumagalli ใน Tavernerio ใกล้กับ Como

เครื่องชั่งน้ำหนักเครื่องแรกได้รับการติดตั้งในปี 2006 เพื่อบรรจุ Pancetta แบบหั่นเป็นทรงลูกเต๋า ซึ่งจะจัดส่งให้กับผู้ค้าปลีกชั้นนำในยุโรป ล่าสุดนี้ได้มีการติดตั้งรุ่นที่สองเพิ่มเข้ามา เพื่อช่วยจัดการในระหว่างช่วงที่มีอุปสงค์สูงและยังจัดการผลิตภัณฑ์ของทานเล่นชนิดใหม่ด้วย

เครื่องชั่งน้ำหนักทั้งสองเครื่อง ซึ่งเป็นเวอร์ชัน 16 หัวจาก RS ซีรีส์ที่คุ้มค่าของ Ishida กำลังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของไลน์ให้สูงสุดเพราะความเชื่อถือได้และความแม่นยำที่เป็นเลิศของเครื่องชั่งน้ำหนักทั้งสอง โดยแต่ละไลน์สามารถจัดการผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 20,000 กก. ต่อเดือน หรือเท่ากับ 1,700,000 บรรจุภัณฑ์ต่อปี

ไลน์ใหม่นี้สามารถเน้นไปที่ของขบเคี้ยวที่เพิ่งเปิดตัวของ Fumagalli ซึ่งเป็นไส้กรอกซาลามีหั่นแบบบางที่รับประทานคู่กับส่วนประกอบที่หลากหลาย เช่น ขนมปังแท่ง ผลมะกอก และชีส เครื่องชั่งน้ำหนักจะทำงานในโหมดแฝดโดยใช้แปดหัวต่อผลิตภัณฑ์ ระบบกระจายสินค้าแบบเคลื่อนที่ที่คิดค้นพิเศษซึ่งอยู่ด้านล่างของเครื่องชั่งน้ำหนักจะลำเลียงผลิตภัณฑ์เข้าสู่ถาดแบบขึ้นรูปสองช่องแฝด ซึ่งจะถูกซีลปิดด้านบนหลังจากนั้น

สำหรับไลน์ Pancetta แบบหั่นเป็นทรงลูกเต๋าที่มีจำนวนมาก ซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยลงสู่ถาดสองช่องแฝดเช่นกัน เครื่องชั่งน้ำหนักนี้จะมีคุณลักษณะการเคลือบด้วยสาร Teflon เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เคลื่อนที่ต่อไปอย่างอิสระระหว่างกระบวนการชั่งน้ำหนัก

เครื่องชั่งน้ำหนักทั้งสองเครื่องให้ความแม่นยำที่เป็นเลิศสำหรับบรรจุภัณฑ์ขนาด 100 ก. (ช่องละ 50 ก. สองช่อง) และ 154 ก. (ช่องละ 77 ก. สองช่อง)

“เครื่องชั่งน้ำหนักของ Ishida มีบทบาทสำคัญมากในการรับรองว่าคุณภาพจะยังคงอยู่ในระดับที่ดีเยี่ยมขณะที่เราใช้กระบวนการทำงานแบบอัตโนมัติมากขึ้น” Andrea Fumagalli ผู้จัดการฝ่ายผลิตกล่าว

เขากล่าวถึงความเชื่อถือได้ของเครื่องซึ่งเป็นหนึ่งในคุณประโยชน์ที่สำคัญของเครื่อง

“ในช่วงห้าเดือนตั้งแต่ที่ผมเข้ามาทำงาน ผมพบปัญหาบางอย่างกับอุปกรณ์เกือบทุกชิ้นในโรงงาน ยกเว้นแต่ของ Ishida” เขาอธิบาย

คุณประโยชน์อื่นๆ ของเครื่องชั่งน้ำหนักคือ การใช้งานและทำความสะอาดได้ง่าย

“การสลับผลิตภัณฑ์ทำได้ง่ายและเครื่องสามารถถอดแยกชิ้นและประกอบกลับเข้าไปใหม่ได้ง่ายสำหรับการทำความสะอาดทั่วทั้งเครื่องที่จะต้องทำเมื่อสิ้นสุดการทำงานในแต่ละกะ” Andrea กล่าว

ในแง่ของความแม่นยำ มีความสูญเสียไม่เกิน 1.2% ของการผลิตตลอดทั้งเดือน

“ชื่อเสียงของเราเกิดจากคุณภาพเพียงอย่างเดียว ไม่ใช่ปริมาณ” Andrea กล่าวสรุป “เครื่องชั่งน้ำหนักของ Ishida เป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยเรารักษาและสั่งสมชื่อเสียงนี้”

เครื่องชั่งน้ำหนักได้รับการจัดส่งและติดตั้งโดย Itech Italia ซึ่งเป็นตัวแทนในอิตาลีของ Ishida Europe