Ishida의 정확성과 안정성을 활용한 품질 보증

2016/05/09

이는 가족경영기업이기도 한 돼지고기 제품 전문 제조사 Fumagalli Industria Alimentari S.p.A가 지속적으로 성공할 수 있었던 가장 핵심적인 이유이기도 합니다. 이 회사의 뿌리는 가족이 밀란 메데아에 ‘Salumeria’(델리카트슨 식품 상점)을 처음으로 열었던 1920년으로 거슬러 올라갑니다.

1930년대에 이 회사는 도축장을 직접 설립하면서 확장을 시작합니다. 도축장 설립으로 상점의 제품 종류가 늘었고 근교 지역까지 영업 범위가 늘어났습니다. 이 회사는 이후 몇 십 년 동안 투자를 계속하면서 전 세계적으로 유명한 파르마 프로슈토를 전문으로 제조하는 공장을 랑기라노에 설립하고, 해외로 진출해 독일과 스위스에서 처음으로 판매를 시작했습니다.

Fumagalli는 1990년대 들어 지속적인 투자를 통해 다양한 지역에 수출을 시작할 수 있었으며, 특히 북유럽 지역으로의 수출이 두드려졌습니다. 동시에 이 시장의 많은 고객들은 제품 품질을 더욱 확실히 보장하기 위한 방법을 찾기 시작했습니다. 이들은 특히 공급망 관리, 안전 및 보건 등의 영역에 주목했습니다.

이에 따라 Fumagalli는 가축 번식 및 도축부터 최종 제품의 변경과 포장까지, 작업의 모든 단계를 포괄하는 자체 통합 공급망 시스템을 도입했습니다.

이의 일환으로 Fumagalli는 네르비아노에 위치한 회사 소유 농장에서 맛의 품질과 고객이 원하는 영양 및 건강 관련 요구 사항까지 충족하는 특정 품종의 이탈리아산 돼지를 키우기 시작했으며 지금까지도 동물들의 건강을 보장하고 있습니다.

Fumagalli는 이 모든 일을 통해 압도적인 품질의 다양한 제품을 제공합니다. 전통적인 제조 방식과 현대적인 제조 방식을 통합해 유럽 굴지의 식품 유통업체가 요구하는 최고의 기준을 충족하고 매출의 60%를 유럽을 비롯해 일본, 한국, 캐나다 등 전 세계의 많은 국가에 대한 수출로 올리고 있습니다.

이 회사는 이러한 성공으로 2000년부터 현재까지 생산량을 두 배로 늘리면서 엄청난 생산력 향상을 보였습니다. 즉, 처리량과 효율성을 극대화하려면 생산 프로세스를 현대화해야 하며, 이는 포장 작업의 자동화를 더욱 발전시켜야만 달성할 수 있다는 의미이기도 합니다. 이탈리아 코모 근교 타베르네리오에 위치한 Fumagalli의 최첨단 공장에 두 대의 Ishida 계량기를 설치한 일은 이를 달성하는 데 결정적인 요인이 되었습니다.

최초의 계량기는 유럽을 대표하는 유통업체들에 공급되는 깍둑썰기된 판체타를 포장하기 위해 2006년에 처음 설치되었습니다. 더욱 최근에는 수요가 높은 기간에도 많은 양을 처리하고 새로운 스낵 제품군을 취급할 목적으로 두 번째 모델이 추가되었습니다.

Ishida의 경제적인 RS 시리즈의 16 헤드 버전인 두 계량기는 탁월한 안정성과 정확성으로 라인 효율성을 극대화합니다. 각 계량기는 매달 20,000kg의 제품을 취급하는데 이는 매년 170만 팩에 해당하는 양입니다.

특히 이 새로운 라인은 Fumagalli에서 최근에 출시한 슬라이스 살라미 스낵 제품군에 중점을 두며, 브레드 스틱, 올리브, 치즈 등 부수적인 제품들도 취급합니다. 계량기는 각 제품 전용으로 사용되는 8개 헤드를 트윈 모드로 작동시킵니다. 계량기 아래에 위치한 특수 제작 이동 분배 시스템은 열성형된 2칸짜리 트레이로 제품을 이동시키며, 이 트레이는 윗부분이 밀봉됩니다.

대용량 슬라이스 판체타 생햄 라인의 경우에도 2칸짜리 트레이로 옮겨지기도 하는데, 계량기는 Teflon 코팅을 채택해 제품이 계량 프로세스 중에도 자유롭게 이동하도록 지원합니다.

두 계량기는 모두 패키지 사이즈 100g(50g x 2칸) 및 154g(77g x 2칸)의 패키지를 완벽한 정확도로 제공합니다.

"Ishida 계량기는 프로세스 자동화를 계속하면서 동시에 품질을 유지하는 일에 대해서도 중요한 역할을 합니다"라고 Fumagalli 제조 관리자 Andrea Fumagalli는 말합니다.

그는 장치의 안정성이 가장 중요한 장점 중 하나라고 말합니다.

"이 비즈니스를 시작하고 5개월이 지나자 Ishida를 제외한 모든 장비의 모든 부품에서 문제가 일어나기 시작했습니다"라고 그는 설명합니다.

계량기의 다른 장점으로는 조작과 청소가 쉽다는 점을 들 수 있습니다.

Andrea는 말합니다. "제품 변경을 쉽게 행할 수 있고, 전환할 때마다 수행해야 하는 청소를 위해 장비를 쉽게 분해하고 다시 조립할 수 있습니다."

제품 손실률도 1개월 전체 생산량의 1.2%를 넘지 않을 정도로 뛰어난 정확도를 보입니다.

"당사의 명성은 양이 아닌 오로지 품질에서 기인합니다"라고 Andrea는 말합니다. "Ishida 계량기는 이 명성을 유지하고 더욱 높이는 데 중요한 역할을 합니다."

계량기는 Ishida Europe의 이탈리아 대행사인 Itech Italia에서 공급하고 설치했습니다.