Qualidade garantida graças a precisão e a confiabilidade da Ishida

2016/05/09

Certamente, essa tem sido uma das principais razões para o sucesso contínuo da produtora de suínos especializada Fumagalli Industria Alimentari S.p.A, uma empresa familiar ainda hoje, cujos antecessores remontam aos anos de 1920, quando a família possuía uma "Salumaria" (empresa de doces) em Medea, Milão.

Na década de 1930, a empresa começou a se expandir com o estabelecimento de abateu próprio abatedouro, o que aumentou a variedade de produtos na loja e permitiu a venda deles para as regiões vizinhas. Nas décadas seguintes, a empresa continuou investindo e expandindo na abertura de novas instalações, incluindo uma fábrica em Langhirano, especificamente para produzir o mundialmente famoso Presunto di Parma, e suas primeiras vendas fora da Itália, na Alemanha e na Suíça.

No início da década de 1990, esse investimento contínuo abriu várias novas oportunidades de exportação para a Fumagalli, particularmente para o norte da Europa. Ao mesmo tempo, muitos clientes desses mercados começaram a buscar outras garantias da qualidade dos produtos, particularmente em áreas como controle da cadeia de suprimentos, segurança e saúde.

Isso levou a Fumagalli a implementar seu próprio sistema integrado de cadeia de suprimentos, abrangendo todas as fases da sua operação -– desde a criação e o abate até a transformação e o empacotamento dos produtos finais.

Como parte disso, em sua própria fazenda em Nerviano, a empresa cria uma linhagem genética específica de suínos italianos típicos, combinando qualidade de sabor com o atendimento às mais recentes necessidades nutricionais e de saúde dos consumidores, e garantindo ainda o bem-estar dos animais.

Tudo isso permite que a Fumagalli ofereça hoje uma variedade de produtos de qualidade insuperável, que combinam métodos tradicionais com fabricação moderna para atender aos mais altos padrões de alguns dos maiores varejistas de alimentos da Europa e alcançar 60% de suas receitas exportando os seus produtos, não apenas para a Europa, mas para todo o mundo, para países como Japão, Coreia do Sul e Canadá.

Não é de se admirar que esse sucesso levou a um aumento significativo na produção – de 2000 até hoje a empresa dobrou seus volumes. Isso, por sua vez, mostrou que a sofisticação dos processos de produção precisa ser acompanhada de uma maior automação de suas operações de empacotamento, para maximizar o rendimento e as eficiências. E desempenhando um papel importante para possibilitar isso, foram instaladas duas balanças da Ishida na moderna fábrica da Fumagalli em Tavernerio, perto de Como.

A primeira balança foi instalada em 2006 para embalar panceta em cubos, fornecida aos principais varejistas na Europa. Mais recentemente, um segundo modelo foi adicionado, para ajudar a lidar com os períodos de alta demanda e também para lidar com uma nova linha de produtos de aperitivos.

As duas balanças – versões de 16 cabeçotes da série RS econômica da Ishida – estão ajudando a aumentar a eficiência da linha graças à excelente confiabilidade e precisão, permitindo que cada linha lide mensalmente com aproximadamente 20.000 kg de produto, o equivalente a 1.700.000 pacotes anualmente.

A nova linha em particular consegue se concentrar na linha de aperitivos de salame fatiado lançada recentemente pela Fumagalli com uma variedade de acompanhamentos, incluindo palitos de pão, azeitonas e queijos. A balança opera em modo duplo com oito cabeçotes dedicados a cada produto. Um sistema de distribuição móvel especialmente desenvolvido sob a balança transfere o produto para bandejas termoformadas de compartimento duplo, as quais são então fortemente seladas.

Para a linha de panceta em cubos de grande volume, em que o produto é também descarregado em bandejas de compartimento duplo, a balança possui revestimento de Teflon para permitir que o produto continue se movendo livremente durante o processo de pesagem.

As duas balanças oferecem excelente precisão em tamanhos de pacote de 100 g (dois compartimentos de 50 g) e de 154 g (dois compartimentos de 77 g).

"As balanças da Ishida têm desempenhado uma função importante na garantia de manutenção da qualidade conforme automatizamos ainda mais nossos processos de fabricação", explica o gerente de produção, Andrea Fumagalli.

Ele cita a confiabilidade das máquinas como um dos principais benefícios.

"Nos cinco meses desde que entrei na empresa, já enfrentei algum tipo de problema com praticamente todas as peças dos equipamentos na fábrica, exceto com equipamentos da Ishida", ele explica.

Outros benefícios das balanças são a facilidade de operação e limpeza.

"As trocas de produtos são simples de efetuar e as máquinas podem ser facilmente desmontadas e remontadas para a limpeza completa que ocorre no final de cada turno", diz Andrea.

Em termos de precisão, o sobrepeso não é superior a 1,2% da produção inteira de um mês.

"Nossa reputação se baseia somente na qualidade, e não na quantidade", conclui Andrea. "As balanças Ishida são essenciais para garantir a manutenção e o desenvolvimento dessa reputação."

As balanças foram fornecidas e instaladas pelo agente italiano da Ishida Europa, Itech Italia.