A solução suave da Ishida para peixe congelado

2016/02/08

A Fandicosta é uma das maiores empresas integradas de produtos de frutos do mar da Europa, capturando e processando 26.000 toneladas de espécies, como lula, peixe-espada, atum e bacalhau por ano.

A Fandicosta produz pacotes de 600 e 400 g de filés congelados de pescada. Parte do apelo deste produto é que cada peça de aproximadamente 100 g é grande e bem formada. "Tentamos evitar pedaços ou fragmentos muito pequenos", comenta Ramón Hermida Gómez da Fandicosta, "e isso significa que precisamos evitar quebras durante o empacotamento."

Antigamente, isso era obtido usando balanças lineares semiautomáticas, cada uma alimentando 14 operadores que colocavam manualmente os pedaços nos pacotes. “O cuidado tomado por essas pessoas produziu um alto grau de integridade do produto", diz Ramón. "No entanto, como você pode imaginar, o processo era lento, em parte porque cada pacote tinha que ser pesado novamente usando um equilíbrio estático. No máximo, uma linha conseguia produzir somente 20 sacos por minuto."

Mais recentemente, a Fandicosta introduziu a balança de múltiplos cabeçotes, com recursos de pesagem de manuseio suave da Ishida, montada sobre modernas empacotadoras. As balanças têm alimentadores radiais largos, de ângulo raso, e distâncias de queda relativamente curtas para reduzir ao máximo os impactos encontrados pelos filés. Os resultados do ponto de vista de integridade do produto têm sido gratificantes. "Estamos mantendo nossas quebras baixas, nos mesmos níveis que obtínhamos quando usávamos a abordagem de mão de obra intensiva", confirma Ramón.

Não obstante, as máquinas da Ishida têm introduzido todos os benefícios associados à automação completa, com velocidades de até 35 ppm e a liberação de mão de obra qualificada para trabalhar em outras partes da fábrica. "A precisão também melhorou muito", diz Ramón Hermida, "o que significa que obtivemos um rendimento melhor de pacotes por tonelada de peixe."

Ramón Hermida conheceu as balanças de múltiplos cabeçotes da Ishida há catorze anos.

"Sempre que compramos equipamentos, procuramos vários fabricantes, por motivos de diligência e também para ver como as diferentes empresas estão desenvolvendo sua tecnologia. A tecnologia e a confiabilidade das máquinas Ishida são impressionantes. Eu também acho que o distribuidor espanhol da Ishida, o CIMA, consegue dar continuidade real de serviços e recomendações: sabemos com quem estamos tratando ano a ano."