Burger giant McKey reduz o tempo de inatividade e os custos de manutenção com a Ishida
2016/01/02
Parte da importante empresa brasileira Marfrig, a McKey produz milhões de hambúrgueres todos os dias úteis – cerca de 42.000 toneladas por ano - para uma das maiores cadeias de restaurante do mundo. Os hambúrgueres são produzidos em cerca de 20 variantes de pesos diferentes, predominantemente 110 g. Eles são colocados em sacos que são então inseridos em caixas de papelão, geralmente de 13,5 kg. O melhor desempenho que o equipamento de pesagem anterior (instalado em 1992) podia alcançar era até ± 5 hambúrgueres (aprox. 550 g) do peso alvo.
A precisão dos novos modelos de balanças de múltiplos cabeçotes, com 14 cabeçotes e à prova d’água, equipadas com caçambas de cinco litros cada, faz com que a McKey agora alcance um desvio do peso alvo de apenas 1 g em cada caixa.
Outro motivo importante para a seleção das balanças da Ishida foi sua operação confiável. Os hambúrgueres precisam ser continuamente mantidos em movimento durante o processo, e qualquer tempo de inatividade na seção de embalagem pode causar problemas reais.
A atenção da Ishida aos detalhes, eliminado armadilhas bacterianas e tornando a limpeza simples e eficiente, cobrindo não apenas as superfícies de contato dos alimentos, mas também os elementos estruturais, tais como pernas e suportes, levou a empresa a ser também responsável pelos equipamentos de transporte e entrada, desde a saída dos túneis IQF até as balanças de múltiplos cabeçotes. A Ishida instalou na plataforma de pesagem uma "parede de lavagem", onde as peças de contato podem ser lavadas e deixadas para escorrer.
As balanças da Ishida são um componente importante das cinco novas linhas de empacotamento, que também incluem ensacadoras e encaixotadoras, instaladas como parte de um plano de modernização de 25,5 milhões de euros na fábrica da McKey em Fleury-les-Aubrais no norte da França. Os objetivos eram reduzir os custos de produção e aumentar o valor agregado por funcionário, sem deixar de atender às demandas de alta produção de uma marca líder mundial.
Dada a importância do fornecimento ininterrupto aos restaurantes, o processo de modernização foi cuidadosamente planejado para ocorrer dentro de um período de duas semanas. Isso foi concluído conforme planejado, o que é um recorde para um projeto tão grande.
As balanças Ishida mostraram que foram a escolha certa. O CEO Grégory Blin referiu-se a isso da seguinte maneira: "Estamos muito satisfeitos. Desde a introdução das balanças de múltiplos cabeçotes da Ishida, não tivemos nenhum custo de manutenção."